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Sembra semplice fare un buon caffè con la moka, ma non è proprio così: il caffè è un’arte e la buona riuscita dipende da tanti fattori. Uno di questi è sicuramente l’acqua: deve essere filtrata o oligominerale, sempre a temperatura ambiente. Il serbatoio della moka va riempito fin sotto la valvola, mai sopra. Meglio il caffè in grani, da macinare al momento: il filtro va riempito senza pressare e senza fare montagnole. La moka va messa sul fuoco basso e appena il caffè inizia ad uscire, il coperchio va sollevato. Infine, a caffè interamente uscito, si mescola ancora nella moka e si serve ben caldo.
