Vissani apre, con il figlio Luca, ‘TerritOri’, suo nuovo ristorante

Gianfranco Vissani, assieme a suo figlio Luca, ha deciso di aprire TerritOri: un ristorante “popolare”, che propone una cucina più tradizionale e fatta di sapori genuini, con prezzi decisamente molto più accessibili.

L’ingresso del nuovo ristorante è lo stesso di Casa Vissani, ma una volta entrati c’è la possibilità di scegliere in quale ambiente consumare il proprio pasto: da una parte c’è la Sala Classic, con le sue storiche proposte gourmet (e qualche novità in arrivo con la nuova stagione), dall’altra c’è invece la Sala Rock, con un’offerta meno elaborata e incentrata soprattutto sui sapori del territorio.

Il menù e i prezzi del ristorante

TerritOri, il nuovo ristorante di Gianfranco Vissani, vede un’ampia scelta di prodotti a km zero: l’80% degli ingredienti arriva dall’Umbria, con qualche piccola eccezione per quelle eccellenze provenienti da altre regioni italiane. In totale, la carta propone ben 16 portate (12 salate e 4 dolci), oltre ad una selezione più esigua dei vini della cantina di Casa Vissani, assieme ad una “gustosa” sorpresa: un’ottima scelta di birre artigianali umbre da degustare.

Gli antipasti sono semplici e genuini: si va dal classico tagliere di salumi e formaggi serviti con gnocco fritto alla più sofisticata parmigiana di melanzane con burro salato ed erba cipollina. I primi sono d’eccellenza, con un’ampia scelta tra umbrichelli carciofi e Grana, risotto con coltellacci e aglio nero e gnocchetti di patate rosse di Colfiorito “alla delinquenza”.

Spazio poi ai secondi piatti: il coregone con salsa all’amatriciana ha tutte le carte in regola per diventare il pezzo forte della casa, ma per chi ama la carne c’è l’agnello umbro con purè di patate. Non mancano alcune proposte vegetali, come il liquido di lenticchie di Castelluccio e la frittatina con cipolla di Cannara. Infine i dessert, per concludere il pasto con dolcezza.

I prezzi? Il menù ha un listino che va dai 25€ ai 30€ a portata – ad eccezione dei dessert, che costano meno. Chi vuole vivere un’esperienza gastronomica completa può optare per il percorso ‘Prendo Tutto’, che prevede la scelta di tre piatti salati e un dolce al prezzo di 85€.

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