La nuova Guida Ristoranti d\u2019Italia 2027 del Gambero Rosso, presentata il 26 ottobre 2026, premia ben 2.573 locali sparsi sul territorio nazionale. Tutte eccellenze della gastronomia, tra grandi nomi della cucina d\u2019autore, indirizzi storici e nuove aperture. Non solo, questa edizione registra anche un record importante: il punteggio pi\u00f9 alto mai assegnato, 99 su 100, andato ovviamente al miglior ristorante in assoluto.<\/p>\n
La classifica del Gambero Rosso 2027: criteri e novit\u00e0
\nLa Guida Ristoranti d\u2019Italia 2027 fotografa il panorama gastronomico italiano attraverso 2.573 locali, con ben 316 nuovi ingressi. Il lavoro di valutazione, coordinato da Valentina Marino e Annalisa Zordan, ha coinvolto pi\u00f9 di cento professionisti del settore food e beverage.<\/p>\n
Diverse le novit\u00e0 della nuova edizione. Tra le principali c\u2019\u00e8 un sistema di giudizio pi\u00f9 semplice: per i ristoranti non vengono pi\u00f9 pubblicati punteggi distinti per cucina, cantina e servizio. Il voto finale considera l\u2019esperienza nel suo insieme, valorizzando la qualit\u00e0 gastronomica, l\u2019accoglienza e l\u2019armonia tra le diverse componenti del locale.<\/p>\n
Restano le Tre Forchette, massimo riconoscimento per i ristoranti che raggiungono almeno 90 punti su 100. La guida utilizza inoltre i Tre Gamberi per le migliori trattorie e le Tre Bottiglie per i wine bar. Non mancano premi speciali dedicati alle avanguardie, al rapporto qualit\u00e0-prezzo e ai locali in cui tornare volentieri.<\/p>\n
Il miglior ristorante d\u2019Italia \u00e8 il Reale di Niko Romito
\nIl titolo di miglior ristorante d\u2019Italia \u00e8 andato al Reale di Niko Romito, a Castel di Sangro, in provincia dell\u2019Aquila. Con 99 su 100, il ristorante abruzzese ha conquistato il punteggio pi\u00f9 alto mai assegnato dal Gambero Rosso.<\/p>\n
Il risultato premia la ricerca gastronomica dello chef, capace di costruire una cucina contemporanea essenziale, rigorosa e riconoscibile. Il Reale ha superato cos\u00ec l\u2018Osteria Francescana di Massimo Bottura, a Modena, che si \u00e8 posizionata al secondo posto con 98 punti. Sul terzo gradino del podio si \u00e8 confermato Piazza Duomo di Enrico Crippa, ad Alba, con 97 punti.<\/p>\n
Un risultato importante anche per l\u2019Abruzzo, protagonista di questa edizione: il territorio ha conquistato anche il premio Ristorante dell\u2019anno, assegnato all\u2019Osteria dei Maltagliati di Torano Nuovo, in provincia di Teramo.<\/p>\n
I migliori ristoranti d\u2019Italia: la top ten del Gambero Rosso
\nDi seguito, i migliori ristoranti che hanno conquistato i primi dieci posti della classifica 2027 del Gambero Rosso:<\/p>\n
Reale \u2013 Castel di Sangro (L\u2019Aquila): 99 punti
\nOsteria Francescana \u2013 Modena: 98 punti
\nPiazza Duomo \u2013 Alba (Cuneo): 97 punti
\nAtelier Moessmer Norbert Niederkofler \u2013 Brunico (Bolzano): 96 punti, a pari merito con Uliassi (Senigallia, Ancona)
\nLe Calandre \u2013 Rubano (Padova): 95 punti
\nCasa Perbellini 12 Apostoli \u2013 Verona: 94 punti, a pari merito con Madonnina del Pescatore (Senigallia, Ancona), Il Pagliaccio (Roma), La Pergola (Roma), Pascucci al Porticciolo (Fiumicino, Roma), Seta by Antonio Guida (Milano) e Villa Crespi (Orta San Giulio, Novara).
\nAgli Amici Udine \u2013 Udine: 93 punti, a pari merito con Cracco in Galleria (Milano), Bina (Romano di Lombardia), Il Duomo (Ragusa), Im\u00e0go (Roma), Torre del Saracino (Vico Equense) e Da Vittorio (Brusaporto).
\nD\u2019O \u2013 Cornaredo: 92 punti, a parimerito con I Tenerumi (Isola di Vulcano), Enoteca Pinchiorri (Firenze), Guido (Serralunga d\u2019Alba) e La Trota (Rivodutri).
\nFamiglia Rana \u2013 Oppeano: 91 punti, a pari merito con Antica Osteria Cera (Campagna Lupia), Argine a Venc\u00f2 (Dolegna del Collio), Da Caino (Montemerano), Dagorini (San Piero in Bagno), Villa Letizia La Torre, Dalla Gioconda (Gabicce Monte), Harry\u2019s Piccolo (Trieste), Kresios (Telese Terme), La Madia (Licata), Miramonti l\u2019Altro (Concesio) e Zia Restaurant (Roma).
\nCondividere \u2013 Torino: 90 punti, a pari merito con Glam Enrico Bartolini (Venezia), Materia (Cernobbio), Orma (Roma), Antica Corona Reale (Cervere), Berton (Milano), Contrada Bricconi (Oltressenda Alta), Andrea Aprea (Milano), Dan\u00ec Maison (Ischia), Don Alfonso 1890 (Sant\u2019Agata sui Due Golfi), Idyllio (Roma), Il Luogo Aimo e Nadia (Milano), Pash\u00e0 (Conversano), Marotta (Squille), Dal Pescatore (Canneto sull\u2019Oglio), La Peca (Lonigo), Il Piccolo Principe (Viareggio), Signum (Salina) e Villa Maiella (Guardiagrele).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La nuova Guida Ristoranti d\u2019Italia 2027 del Gambero Rosso, presentata il 26 ottobre 2026, premia ben 2.573 locali sparsi sul territorio nazionale. Tutte eccellenze della gastronomia, tra grandi nomi della cucina d\u2019autore, indirizzi storici e nuove aperture. Non solo, questa edizione registra anche un record importante: il punteggio pi\u00f9 alto mai assegnato, 99 su 100, …<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":461553,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[3342,59803,86391],"class_list":["post-461552","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-06-cultura-e-spettacolo","tag-classifica","tag-gambero-rosso","tag-guida-ristoranti-ditalia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461552","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=461552"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461552\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":461554,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461552\/revisions\/461554"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/461553"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=461552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=461552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=461552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}