Una tovaglia a quadri, un menu che cambia con le stagioni, un oste che consiglia il piatto del giorno invece di elencare la carta. Per chi viaggia in Italia l\u2019osteria resta il modo pi\u00f9 diretto per conoscere un territorio attraverso la tavola. Da 37 anni una guida prova a mappare questi luoghi uno per uno. Nell\u2019edizione 2027 la Sicilia conta 19 osterie premiate con la Chiocciola, il riconoscimento pi\u00f9 alto.<\/p>\n
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\nLa guida \u00e8 Osterie d\u2019Italia 2027 di Slow Food, in libreria dal 21 ottobre. Su 1952 locali segnalati in tutto il Paese, solo 335 ricevono la Chiocciola.<\/p>\n
Che cosa premia la Chiocciola
\nLa Chiocciola non premia l\u2019effetto speciale. Va ai locali che si distinguono per la qualit\u00e0 della proposta e per un ambiente, una cucina e un\u2019accoglienza coerenti con i valori di Slow Food. I criteri di fondo sono rimasti gli stessi dalla prima edizione del 1990: cucina locale nel suo contesto, prodotti di qualit\u00e0 e del territorio, prezzi accessibili e calore nell\u2019accoglienza.<\/p>\n
Tre Chiocciole in un solo paese: il caso di Palazzolo Acreide
\nIl dato pi\u00f9 curioso per la Sicilia arriva dagli Iblei. Palazzolo Acreide, nel Siracusano, \u00e8 il comune siciliano con pi\u00f9 osterie premiate: tre, cio\u00e8 Andrea, Lo Scrigno dei Sapori e Trattoria del Gallo. Una concentrazione che nessun\u2019altra localit\u00e0 dell\u2019isola raggiunge, nemmeno i capoluoghi.<\/p>\n
Anche la provincia di Siracusa \u00e8 la pi\u00f9 rappresentata dell\u2019isola, con cinque Chiocciole. Seguono Messina con quattro, Catania e Palermo con tre, Agrigento e Trapani con due.<\/p>\n
Le 19 osterie siciliane con la Chiocciola, provincia per provincia
\nSiracusa
\nAndrea \u2013 Palazzolo Acreide
\nLo Scrigno dei Sapori \u2013 Palazzolo Acreide
\nTrattoria del Gallo \u2013 Palazzolo Acreide
\nU Sulicce\u2019nti \u2013 Rosolini
\nLatteria Mamma Iabica \u2013 Siracusa
\nMessina
\nLe Macine \u2013 Lipari (Isole Eolie)
\nCasa & Putia \u2013 Messina
\nFattoria Borrello-Osteria del Maiale Nero \u2013 Raccuja
\nFratelli Borrello \u2013 Sinagra
\nCatania
\nM\u00e9 Cumpari Turiddu \u2013 Catania
\n4 Archi \u2013 Milo
\nSan Giorgio e il Drago \u2013 Randazzo
\nPalermo
\nNangalarruni \u2013 Castelbuono
\nCorona Trattoria \u2013 Palermo
\nArrhais \u2013 Pollina
\nAgrigento
\nGinger People&Food \u2013 Agrigento
\nOasi Osteria del Mare \u2013 Licata
\nTrapani
\nCantina Siciliana \u2013 Trapani
\nCaupona Taverna di Sicilia \u2013 Trapani
\nBasta guardare la geografia per capire la variet\u00e0 della proposta. Ci sono le osterie di mare di Licata e Trapani, i locali dei Nebrodi tra Raccuja e Sinagra, le Madonie di Castelbuono e i paesi alle pendici dell\u2019Etna come Milo e Randazzo.<\/p>\n
La Sicilia nella mappa italiana
\nA livello nazionale la Campania guida per numero di Chiocciole con 34, davanti al Piemonte con 31. Emilia-Romagna, Toscana e Puglia sono appaiate a 26. Con 19 riconoscimenti la Sicilia \u00e8 nella parte alta della classifica ed \u00e8 di gran lunga la prima tra le isole: la Sardegna ne conta 10.<\/p>\n
L\u2019edizione 2027 porta anche alcune novit\u00e0. I 175 \u201cLocali Quotidiani\u201d, cio\u00e8 pastifici, gastronomie ed enoteche con cucina, compaiono ora all\u2019interno delle sezioni regionali. In fondo al volume torna l\u2019indice \u201cHo voglia di\u2026 Lo trovo a\u2026\u201d, presente nella prima edizione, che collega i piatti ai luoghi dove assaggiarli.<\/p>\n
Una guida da tenere in macchina
\nLa guida conta 1020 pagine ed \u00e8 in vendita a 24,90 euro. L\u2019app Osterie d\u2019Italia sar\u00e0 aggiornata con i nuovi contenuti il 3 novembre, in italiano e in inglese.<\/p>\n
Per chi attraversa la Sicilia l\u2019elenco delle Chiocciole funziona anche come itinerario alternativo. Porta lontano dalle rotte pi\u00f9 battute, in paesi dove il pranzo in osteria fa parte del viaggio quanto il monumento da vedere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Una tovaglia a quadri, un menu che cambia con le stagioni, un oste che consiglia il piatto del giorno invece di elencare la carta. Per chi viaggia in Italia l\u2019osteria resta il modo pi\u00f9 diretto per conoscere un territorio attraverso la tavola. Da 37 anni una guida prova a mappare questi luoghi uno per uno. …<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":461411,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[86336,86335],"class_list":["post-461410","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-06-cultura-e-spettacolo","tag-19-in-sicilia","tag-osterie-ditalia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=461410"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461410\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":461412,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461410\/revisions\/461412"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/461411"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=461410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=461410"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=461410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}