La panna cotta a forma di cervello \u00e8 il dolce giusto per Halloween se volete stupire i vostri ospiti con qualcosa dall\u2019aspetto poco rassicurante, ma tutto da gustare. A guardarla fa quasi impressione, soprattutto con quella salsa rossa che cola tra le pieghe. In realt\u00e0, per\u00f2, \u00e8 una normalissima panna cotta alla vaniglia, morbida e cremosa.<\/p>\n
Per prepararla serve uno stampo in silicone a forma di cervello, che da solo fa in pratica tutto il lavoro. Una volta pronta la panna cotta, dovete solo versarla nello stampo, lasciarla rassodare e decorarla con una salsa ai frutti di bosco che ricorda il sangue. Non serve accendere il forno e potete tranquillamente prepararla il giorno prima. Anzi, \u00e8 meglio cos\u00ec: avr\u00e0 tutto il tempo di rassodarsi e voi avrete un dolce gi\u00e0 pronto da portare in tavola durante la vostra cena di Halloween.<\/p>\n
Cosa sapere prima di iniziare
\nPrima di mettervi al lavoro, controllate quanto \u00e8 grande lo stampo. Con queste dosi otterrete circa 900 ml di panna cotta, quindi assicuratevi che sia abbastanza capiente. Se avanza un po\u2019 di composto, potete sempre versarlo in qualche bicchierino. Fate attenzione anche alla gelatina, che serve per mantenere la forma del cervello. L\u2019importante \u00e8 attenersi alle dosi senza esagerare, altrimenti la panna cotta diventer\u00e0 troppo compatta.<\/p>\n
Quando scaldate la panna con il latte e lo zucchero, non fatela bollire. Aggiungete la gelatina strizzata quando il composto \u00e8 caldo, ma non sta bollendo, e mescolate finch\u00e9 non si sar\u00e0 sciolta. Un ultimo consiglio: preparate la salsa ai frutti di bosco in anticipo e lasciatela raffreddare completamente. Se la versate ancora calda sulla panna cotta, rischiate di fare sciogliere la superficie e rovinare proprio quelle pieghe che la fanno sembrare un cervello.<\/p>\n
Ingredienti
\nPanna fresca liquida 600 ml Latte intero 250 ml Zucchero 100 g Gelatina in fogli 12 g Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
\nPer la salsa
\nFrutti di bosco freschi o surgelati 200 g Zucchero 40 g Succo di limone 1 cucchiaio Acqua 2 cucchiai<\/p>\n
Preparazione
\npentolino con panna
\nMettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Scaldate in un pentolino panna, latte, zucchero e vaniglia, senza portarli a bollore. Spegnete il fuoco, unite la gelatina strizzata, mescolate fino a scioglierla e lasciate intiepidire.<\/p>\n
stampo di silicone cervello
\nSistemate lo stampo a forma di cervello su un vassoio rigido e versatevi delicatamente la panna cotta. Lasciate raffreddare, quindi trasferite in frigorifero per almeno 6 ore, meglio ancora per tutta la notte.<\/p>\n
padella con salsa ai frutti di bosco
\nPreparate la salsa ai frutti di bosco mettendo in un pentolino la frutta, lo zucchero, il succo di limone e l’acqua. Cuocete a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, finch\u00e9 i frutti saranno morbidi e la salsa leggermente densa. Frullatela e, se volete eliminare i semini, passatela attraverso un colino. Lasciatela raffreddare completamente.<\/p>\n
Panna cotta a forma di cervello
\nSformate delicatamente la panna cotta su un piatto da portata, allargando con attenzione i bordi dello stampo in silicone. Versate un po’ di salsa rossa nelle scanalature del cervello, lasciandola colare leggermente sui lati, e servitela con la salsa rimasta a parte.<\/p>\n
Consigli
\nPer rendere la panna cotta ancora pi\u00f9 simile a un cervello, potete aggiungere una piccolissima quantit\u00e0 di colorante alimentare rosa al composto prima di versarlo nello stampo. Se preferite una salsa dal rosso pi\u00f9 intenso, utilizzate soprattutto lamponi e ribes, che hanno anche una piacevole nota acidula e bilanciano la dolcezza della panna. Se la panna cotta fatica a staccarsi dallo stampo, potete immergerlo per pochi secondi in acqua appena tiepida, evitando che entri a contatto con il dolce.<\/p>\n
Conservazione
\nLa panna cotta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta o all’interno di un contenitore ermetico. Per mantenere la decorazione pi\u00f9 bella, vi consigliamo di aggiungere la salsa ai frutti di bosco poco prima di servirla. Potete conservarla in frigorifero, in un contenitore a parte, per 2-3 giorni.<\/p>\n
Impiattamento
\nPer un effetto ancora pi\u00f9 scenografico, sistemate il cervello di panna cotta su un piatto bianco o nero, cos\u00ec la salsa risalter\u00e0 in maniera particolare. Versate la salsa soprattutto nelle scanalature, aiutandovi con un cucchiaino per distribuirla senza coprire completamente la forma del dolce. Potete lasciarne colare un po’ sul piatto, come se fosse sangue.<\/p>\n
Abbinamento
\nPotete accompagnarla con un t\u00e8 nero ai frutti rossi oppure, se la servite dopo cena, con un bicchiere di Brachetto d’Acqui, che si abbina bene ai dessert con frutti di bosco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La panna cotta a forma di cervello \u00e8 il dolce giusto per Halloween se volete stupire i vostri ospiti con qualcosa dall\u2019aspetto poco rassicurante, ma tutto da gustare. A guardarla fa quasi impressione, soprattutto con quella salsa rossa che cola tra le pieghe. In realt\u00e0, per\u00f2, \u00e8 una normalissima panna cotta alla vaniglia, morbida e …<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":461363,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[86314,38875,86313],"class_list":["post-461362","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-06-cultura-e-spettacolo","tag-a-forma-di-cervello","tag-halloween","tag-panna-cotta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=461362"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461362\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":461364,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461362\/revisions\/461364"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/461363"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=461362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=461362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=461362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}