Il Parmigiano Reggiano esiste da pi\u00f9 di 800 anni, ma noi potremmo essere l\u2019ultima generazione a mangiarlo. \u00c8 questo l\u2019allarme lanciato da Paolo Ganzerli, direttore delle vendite internazionali del gruppo GranTerre. La causa \u00e8 da rintracciare nel caldo estremo che si sta abbattendo sul nostro Paese e sembra essere destinato a peggiorare negli anni a venire.<\/p>\n
Il caldo estremo mette a rischio il Parmigiano Reggiano
\nUna spesa “insostenibile”
\nIl caldo estremo mette a rischio il Parmigiano Reggiano
\nIl caldo estremo che sta investendo il nostro Paese sta mettendo a dura prova il corpo e la mente dell\u2019intera popolazione, ma a soffrirne sono anche gli animali e, di conseguenza, i prodotti che si ricavano da essi. Per non parlare delle coltivazioni, che siano destinate al consumo umano o meno non fa differenza, la crisi climatica non risparmia neanche questo settore.<\/p>\n
Niente e nessuno esce indenne da questa situazione, nemmeno il Parmigiano Reggiano, presente sulle nostre tavole da pi\u00f9 di 800 anni. Quando le temperature raggiungono picchi stellari, gli animali vanno in sofferenza e questo influisce sia sulla quantit\u00e0 che sulla qualit\u00e0 del loro latte. A lanciare l\u2019allarme \u00e8 stato Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del celebre formaggio reggiano e titolare dell\u2019azienda agricola di famiglia fondata nel 1895.<\/p>\n
Ai microfoni della Reuters, ha spiegato che il caldo estremo non influisce solo sulla qualit\u00e0 e sulla quantit\u00e0 del latte (fino al 10% in meno), ma anche sull\u2019alimentazione degli animali. Secondo il disciplinare di produzione, infatti, le vacche devono essere nutrite solo con erba e fieno coltivati nelle cinque province autorizzate, ma questo, in condizioni meteo estreme, diventa quasi impossibile.<\/p>\n
“Se non piove, l\u2019erba non cresce, il fieno non pu\u00f2 essere prodotto ed \u00e8 impossibile ottenere il latte necessario per produrre il formaggio”, ha dichiarato Bertinelli.<\/p>\n
Una spesa “insostenibile”
\nIl futuro del Parmigiano Reggiano, un settore che genera un fatturato annuo di circa 4,5 miliardi di euro e sostiene l\u2019economia locale dando lavoro a migliaia di persone, \u00e8 a rischio anche per altri motivi, strettamente collegati a quelli di cui abbiamo parlato poco sopra.<\/p>\n
Negli anni, sono stati apportati tanti cambiamenti per garantire il benessere animale e continuare a permettere la produzione del formaggio. Nelle stalle, ad esempio, sono stati istallata ventilatori e sistemi di nebulizzazione dell\u2019acqua, mentre nei magazzini di stagionatura sono stati montati sistemi di raffreddamento e impianti alimentati da energie rinnovabili.<\/p>\n
Tuttavia, quando il caldo \u00e8 estremo i costi legati al mantenimento di questi impianti lievitano. Giancarlo Ravanetti, direttore dei Magazzini Generali delle Tagliate, ha spiegato che, durante i picchi di calore di quest\u2019anno, il loro consumo energetico giornaliero \u00e8 aumentato di circa il 30%.<\/p>\n
Per il momento, la spesa \u00e8 ancora sostenibile, ma non \u00e8 detto che lo sia anche in futuro, specialmente se le ondate di caldo dureranno sempre di pi\u00f9. Non a caso, Paolo Ganzerli, direttore delle vendite internazionali del gruppo GranTerre, ha ammesso: “Se gli eventi estremi diventano pi\u00f9 duraturi e intensi, avranno sicuramente un impatto sia sulla quantit\u00e0 che sulla qualit\u00e0 del latte, ma soprattutto porteranno a costi pi\u00f9 elevati. (\u2026) Il Parmigiano Reggiano esiste da pi\u00f9 di 800 anni, non vogliamo essere l\u2019ultima generazione a mangiarlo”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il Parmigiano Reggiano esiste da pi\u00f9 di 800 anni, ma noi potremmo essere l\u2019ultima generazione a mangiarlo. \u00c8 questo l\u2019allarme lanciato da Paolo Ganzerli, direttore delle vendite internazionali del gruppo GranTerre. La causa \u00e8 da rintracciare nel caldo estremo che si sta abbattendo sul nostro Paese e sembra essere destinato a peggiorare negli anni a …<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":457029,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27001],"tags":[84945,36357,84946],"class_list":["post-457028","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-07-webnews","tag-caldo-estremo","tag-parmigiano-reggiano","tag-produzione-e-qualita"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=457028"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457028\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":457030,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457028\/revisions\/457030"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/457029"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=457028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=457028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=457028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}