{"id":430781,"date":"2024-09-26T05:00:00","date_gmt":"2024-09-26T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/?p=430781"},"modified":"2024-09-22T13:30:33","modified_gmt":"2024-09-22T11:30:33","slug":"430781-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.progettoitalianews.net\/news\/430781-2\/","title":{"rendered":"Vuoi la caponata ma \u00e8 arrivato l’autunno: la variante siciliana che tutti amano"},"content":{"rendered":"
Hai voglia di mangiare la caponata ma \u00e8 finita la stagione delle melanzane? Non ti preoccupare, abbiano una soluzione al tuo problema.<\/p>\n

Oggi ti proponiamo una deliziosa variante: la caponata di zucca<\/strong>, una ricetta siciliana che da una parte soddisfer\u00e0 la tua voglia, dall’altra sar\u00e0 pi\u00f9 adatta alla stagione autunnale che sta per arrivare.<\/p>\n

Ingredienti per 4 porzioni<\/strong>:
\n2 Kg di Zucca (variet\u00e0: violina, napoletana, padana tonda)
\nOlive verdi in salamoia q.b
\n2 Cipolle rosse di Tropea Igp
\n3 coste di sedano (solo il cuore)
\nUna manciata di uvetta di Corinto
\nPinoli q.b
\nUna manciata di capperi di Pantelleria sotto sale
\nPistacchi di Bronte Dop q.b
\nMenta fresca q.b
\nUn pezzetto di peperoncino
\nSale q.b
\n60 ml di aceto di vino rosso
\n2 cucchiaini di zucchero semolato
\nolio di semi di arachide o girasole alto oleico per friggere<\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\nLavate la zucca, tagliatela a fette spesse e togliete la buccia. Poi tagliate le fette a pezzi regolari, non troppo piccoli, e della stessa dimensione.<\/p>\n

<\/p>\n
<\/div>\n

<\/ins><\/div>\n

Saltate la zucca e friggetela, con olio di semi di arachide o olio di girasole alto oleico, finch\u00e9 l’ortaggio non sar\u00e0 tenero e dorato da tutti i lati. Scolate e usate la carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso.<\/p>\n

Pulite le cipolle e fate delle fette non molto sottili. Poi pelate il sedano ed eliminate le parti filamentose. Tagliate il sedano a fettine di circa mezzo centimetro. \u00c8 meglio utilizzare solo il cuore del sedano. Se avete solo le coste esterne, pi\u00f9 dure, \u00e8 bene sbollentarle per qualche secondo per renderle pi\u00f9 morbide.<\/p>\n

Tagliate le olive a fette, rimuovendo il nocciolo. In un tegame capiente aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, il peperoncino, le cipolle, il sedano e tre o quattro cucchiai di acqua.<\/p>\n

Successivamente cuocere a fuoco medio finch\u00e9 il sedano e la cipolla non saranno diventati leggermente traslucidi. Inserite uva passa e pinoli, poi capperi e olive. Assaggiate e salate leggermente.<\/p>\n

Cuocete ancora per qualche minuto e, poi, aggiungete l’aceto e lo zucchero. Mescolate bene in modo che lo zucchero si sciolga. Quando l’aceto sar\u00e0 sfumato, unite la menta fresca.<\/p>\n

Ponete la zucca in un piatto da portata e versate sopra il condimento in agrodolce ancora caldo. Mescolate delicatamente con due cucchiai, in modo da distribuire il condimento e fate raffreddare.<\/p>\n

Conservate la caponata siciliana di zucca, coperta da pellicola per alimenti, a temperatura ambiente o in frigorifero. Se la conservate in frigorifero, ricordate di riportarla a temperatura ambiente prima di gustarla.<\/p>\n

In una padella, tostate leggermente i pistacchi di Bronte, in modo che siano croccanti. Infine, cospargete la caponata di zucca con menta fresca e pistacchi.<\/p>\n

Curiosit\u00e0<\/strong>:
\nLe ricette in agrodolce sono pi\u00f9 buone se preparate in anticipo, anche la sera prima.
\nLa buccia, invece di buttarla, potete trasformarla in delle chips. Conditela con olio, sale, spezie e cuocetela in forno a 200 gradi finch\u00e9 non diventa croccante.<\/p>\n<\/div>\n

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