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Sarno. Colombe solidali: gusto e charity, ancora una volta uniti a fin di bene nella nuova mission di #InsiemeperilTerritorio. La Squadra d’eccellenza fondata dalla giornalista enogastronomica Teresa Lucianelli, per la Santa Pasqua 2025 sarà come di consueto dalla parte degli ultimi, dei dimenticati, e sosterrà prioritariamente sempre la causa dei bambini problematici e orfani, e dei senzatetto. Tra i professionisti ai forni che fanno parte della nota formazione solidale, conosciuti e apprezzati per creatività, qualità delle materie prime impiegate e appartenenza al territorio campano, c’è l’ingegnoso master baker trentaseienne Uberto Vecchione, orgoglio della città di Sarno, grazie all’eccellenza dei suoi lievitati. Riesce ad accontentare tutti gusti, la varietà delle colombe da lui proposte, con impasti eseguiti a regola d’arte: morbidi, ben alveolati e fragranti, avvolti da golose glasse sopraffine. “La particolarità delle mie colombe è che in ognuna c’è il miele prodotto da mia sorella, burro di latteria, oltre a tutti gli altri ingredienti selezionati con cura, e un lievito madre di 30 anni… e c’è tutta la mia passione per questo mestiere che amo, portando avanti una importante e antica tradizione familiare” – precisa con motivato orgoglio Vecchione.
Sono tutte da assaporare e da godere: un trionfo di sapori che evocando i retrogusti della Campania. Ed è davvero molto difficile resistere! Dalla classica a quella ai tre cioccolati, poi all’arancia, al pistacchio, ai frutti di bosco, fino alla specialità ai fichi del Cilento e cioccolato, che è un vero e proprio inno alla bella Stagione, ai suoi profumi e sapori. Un dolce raffinato col quale concludere degnamente il pranzo delle festività pasquali che capita con i primi timidi accenni di caldo, invogliando a gite nel verde dei boschi e passeggiate al mare.
E anche se le previsioni per il Lunedì in Albis non sono delle migliori, saranno in pochi a rinunciare a concedersi le tradizioni della Pasquetta e, comunque, la giornata di Pasqua si annuncia mite e soleggiata: quindi sarà possibile festeggiarla pure con un pic nic anticipato, nel quale non potrà certo mancare la colomba dolce, simbolo di pace e di unione in famiglia. Panificatore da generazioni, da circa quindici anni Uberto Vecchione testimonia la sua passione per i lievitati e tra essi panettoni e colombe. “Quando produco un lievitato penso ai miei figli, a cosa farei di genuino per loro, ed è così che seleziono le materie prime, le unisco al lievito madre trentennale e al miele che produce mia sorella. – spiega il master baker tra le colonne della operosa Squadra #InsiemeperilTerritorio – Quando taglio una colomba sento che ho realizzato un prodotto fatto col cuore e spero di trasmettere questa sensazione a tutti coloro che scelgono con fiducia i miei prodotti e mi onorano portandoli sulle loro tavole.” Le sue colombe variegate aggiungeranno con amore e sincera partecipazione, una nota dolce ai pranzi solidali organizzati per la Pasqua dei tanti dimenticati.
Valerio Giuseppe Mandile
