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L’appuntamento è per domani 21 febbraio al Feltrinelli Point Messina, dove si presenta un libro di grande interesse: “Il Tao e l’arte dei fornelli”, che fa irrompere la dietetica tradizionale cinese nella mensa quotidiana, applicando i “segreti” della cucina cinese all’uso di prodotti locali, così da tirar fuori gusti e piaceri, proprietà organolettiche e fantasie gastronomiche tutti nuovi. L’arte culinaria cinese non solo soddisfa il palato ma stimola anche la vista, la fantasia e la creatività. Essa si ispira alla Scuola dello Yin e dello Yang e per questo cerca in ogni pasto di equilibrare i due principi, ed i cinque sapori, ovvero: dolce, amaro, aspro, piccante, salato; le cinque consistenze come croccante, soffice, liquido, asciutto, gelatinoso e le tre temperature che sono caldo, freddo e bollente. In Cina non c’è alcun legame tra cibo e momento della giornata in cui viene consumato, e questa è sicuramente una delle caratteristiche che allontana molto il nostro concetto di pasto da quello di pasto cinese. Le strade di città, metropoli e villaggi cinesi sono ricche di piccoli ristoranti all’aperto, bancarelle, ambulanti in bicicletta e chioschi che vendono cibi di ogni tipo. Infatti, sono ampiamente diffusi spuntini chiamati Dim Sum che vengono preparati “al momento”: ravioli, tagliatelle fatte a mano, spiedini di frutta, patate dolci al cartoccio, caldarroste, panini al sesamo, frutta caramellata, pop corn, uova sode, frittelline alle erbette. La cucina cinese diffusa in Italia non rende la grande varietà di pietanze disponibili in Cina né riesce a comunicare la grande abilità dei cuochi cinesi. De “Il Tao e l’arte dei fornelli” e del bilanciamento ottenuto con i nostri prodotti locali, parleranno al Point Valeria Tonino, Camillo Luppini e Vincenzo Citto. Un incontro che è una buona occasione per imparare a portare sulla propria tavola novità di gusto e di salute. Esattamente 270 novità, tante quante sono le ricette del libro, divise tra colazioni, antipasti, salse, piatti unici, primi, sughi, secondi, contorni, dolci, spuntini&bevande. Le autrici del volume sono diplomate in Alimentazione energetica secondo la Medicina Tradizionale Cinese.
