‘Chef per Amore’: solidarietà a tavola

Il gusto giusto incontra la solidarietà, giovedì 30 novembre alle ore 20.30: ‘Chef per Amore’, cena di gala per fare del bene e per stare bene, presso il Seminario Vescovile di Nola, prestigiosa struttura risalente al 1700 e sorta per la formazione dei presbiteri.

Ognuno di noi è portatore di povertà.

È l’incontro con l’altro che ci rende ricchi.

Ecco perché come il Samaritano, dobbiamo fermarci, per donare tutto il bene umanamente possibile,  ricorda sua eccellenza Francesco Marino, vescovo di Nola, che prenderà parte all’evento.

In particolare, l’incontro conviviale è finalizzato a raccogliere fondi per il dormitorio della Caritas Diocesana: un servizio che nell’arco dell’anno offre ospitalità ad oltre 10mila ospiti nei presidi di San Giuseppe Vesuviano e Somma.

Nell’ambito della manifestazione, anche la mostra fotografica del maestro Antonio Gibotta sull’esperienza del servizio ai senza dimora.

‘Chef per Amore’ gode del sostegno attivo di otto chef di rilievo che credono nel legame tra arte culinaria e solidarietà e con il loro impegno hanno reso possibile la realizzazione di questa iniziativa di beneficenza: Paolo Gramaglia 

President, Pompei (NA), stella Michelin; Peppe Aversa 

Il Buco, Sorrento (NA), stella Michelin;

Giovanni De Vivo, Il Mosaico, Ischia (NA), stella Michelin; poi, Antonio Tecchia, Il San Cristoforo, Ercolano (NA), Fabio Ometo, Villa Trabucco, Torre del Greco (NA); Maurizio De Riggi, Markus, San Paolo Bel Sito (NA);  Gennaro Cariulo, Da Gigione, Pomigliano d’Arco (NA); Giovanni Ripa, Sun’s Royal Park, Caserta.

L’evento è organizzato in collaborazione con Angela Merolla e con Antonio Nunziata  docente di cucina dell’ Istituto Professionale Alberghiero ‘Lorenzo de’ Medici’ di Ottaviano e delegato Federazione Italiana Cuochi, Associazione di Torre del Greco, Area nolana, vesuviana e strianese.

Ed ecco di seguito il ricco menu.

Gennaro Cariulo: Finger food, Tacos con zuppa forte napoletana/sud americana

Pane, burro e crudo di Marchigiana battuto al coltello, Suino lento (maiale, scarola, provolone del Monaco, topinambur), Ceviche di trippa.

Chef Giovanni Ripa: Finger food, Mini hamburger alla rapa rossa, scottato di tonno, cipolla appassita all’Aglianico e balsamico, con Provolone del Monaco

Bicchierino in trasparenza con vellutata di peperoni, lecca lecca di gamberi e lardo di Colonnata con panuria agli agrumi

Mozzarella di bufala con polpo erborinato, panuria al nero di seppia e vellutata di zucca

In abbinamento:

Cantine Annarumma, Boscoreale (NA)

‘Bomba D’amore’ Falanghina brut, vino spumantizzato

Chef Paolo Gramaglia: Tataki di tonno, emulsione olio extravergine di oliva e limone, sale nero. Terra di the verde con dadini di mela verde. Giardino zen di patata agrumata con uova di salmone, pesce volante, uova di caviale, fiori e shiso

In abbinamento: Tenuta Le Lune del Vesuvio, Terzigno (NA): “Janesta” Lacryma Christi annata 2016

Chef Fabio Ometo: Bocconcino tenero di agnello marinato al caffè, salsa di mais fresco, cialdina di carote, sfera di cavolfiore al sesamo e pecorino in gocce  in abbinamento: Casula Vinaria, Campagna (SA): ‘Melodia’ Fiano Colli di Salerno Igp annata 2015

Chef Peppe Aversa: Pasta mista con ceci e astice

In abbinamento: Cantine Fontanarosa, Frasso Telesino (BN): Aglianico Rosato Sannio Doc annata 2015

Chef Giovanni De Vivo: Riso Carnaroli alla clorofilla di friarielli, mantecato con salsiccia al finocchietto selvatico e provolone stagionato

In abbinamento: Cantine Romano, Ottaviano (NA): Lacryma Christi del Vesuvio Rosso Doc annata 2016

Chef Antonio Tecchia: Scampi scottati nell’olio di caffè e Trippa stufata con bisque di scampi, rosmarino e salvia. Pomodori verdi, polvere di capperi, schiuma di bufala, crackers al basilico

In abbinamento: Cantine Castaldo Tuccillo, San Gennaro Vesuviano (NA): Aglianico Terre d’Irpinia Igt annata  2011

Chef Maurizio De Riggi: Red delicious, lingotto morbido di mela annurca al genepy speziato con fava Tonka e pepe Muntok, gelée delicious, caviale di mela verde e croccante al cacao

In abbinamento: Cantine Castaldo Tuccillo, San Gennaro Vesuviano (NA); Lammiccato filtrato dolce del Vesuvio annata 2017

Mastro fornaio Domenico Fioretti, Carinaro (CE): Pani, bauletto ai 5 cereali, rosetta con semola, grissini alla curcuma

Partner: Istituto Professionale Alberghiero ‘Lorenzo de’ Medici’, Ottaviano (NA); Federazione Italiana Cuochi, Associazione di Torre del Greco, area nolana, vesuviana e strianese; AIS -Associazione Italiana Sommelier, Delegazione Comuni Vesuviani

L’incasso sarà devoluto interamente alla Caritas Diocesana a favore dei dormitori)

Info e prenotazioni: Seminario Vescovile Via della Repubblica, 36, Nola,

tel. 331 620 06 62   www.caritasdiocesananola.it

Teresa Lucianelli

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